Пятница - наливайте!

[Kuvalda 591]

KozMozz сказал:

 

_________________________________

добавлено 1 минуту спустя

Да уж.. 

Не я так, салага. Вот как Игорь кулинарию умеет расписать это да.. И ведь всё знает что к чему лучше подходит, что с чем полезнее

Да оба вы два хороши. Почитаешь и как в ресторан сходил... слюнявчик нужно купить, или чехол на телефон... заливает.

[إسماعيل]

…кстати, нужно подумать чего жрать приготовить 

[dizel71]

Я к вам сегодня ночью приду, или утром......... в виде белки

Изменено 6 мар 2021, 15:41:38 пользователем diziel71

[إسماعيل]

Свежак от Ховы! 

 

 

 

[ KozMozz]

إسماعيل сказал:

нужно подумать чего жрать приготовить 

У меня остался один пирожок с рыбой, но хочется жареных пельмешек со сметаной.. А лучше наверное и то и то) 

[KarS]

diziel71 сказал:

Я к вам сегодня ночью приду, или утром......... в виде белки

Глядя на аватарку - страшно 

[إسماعيل]

KozMozz сказал:

У меня остался один пирожок с рыбой, но хочется жареных пельмешек со сметаной.. А лучше наверное и то и то) 

 

Жена на лепёшки тесто поставила + шмат солонины отварили.

Хе ещё осталось из трески, капуста.

Но это так, не основное.

А нужно какое-то блюдо сготовить. 

[dizel71]

KarS сказал:

Глядя на аватарку - страшно 

А, что на белку не похож?

_________________________________

добавлено 1 минуту спустя

إسماعيل сказал:

 

А нужно какое-то блюдо сготовить. 

это у нас спать скоро а у него то!! обед скоро

[ KozMozz]

إسماعيل сказал:

нужно какое-то блюдо сготовить

Кусок мясья нашпиговать чесноком обвалять в специях, и с картохой и луком в пакет и в духовку.. Минут 40 на 180 и потом открытым ещё минут 10. 

 

Ща подожди, чего-нибудь придумаем.. Надо неспеша бахнуть пару рюмок с томатным соком для начала и муза постучит. 

А какие продукты есть? 

 

 

за наше всеобщее 

Изменено 6 мар 2021, 15:56:04 пользователем KozMozz

[Kuvalda]

@diziel71 Только не спеши... к соседям там загляни, может им нужнее...

[إسماعيل]

Текс, семейный совет утвердил такое меню —

 

1. На обед запечь в гриле лосося.

2. На ужин сварить рассольник

3. На завтрак пойдёт солонина с картошкой фри и яичницей. 

[ KozMozz]

Kuvalda сказал:

Всегда любил разный самодел.

Но вынужден

А в чём проблема? Перцовку же пьешь казенную.. Так лучше домашнюю, хотя её пока дождешься)) 

[Lamme]

إسماعيل сказал:

шмат солонины отварили

У нас, внезапно, солонина в продаже появилась. По цене примерно как правильный салями: 800 рублей за килограмм. Дешевле стерлядь купить.

Руслан, а ты приготовь солонину как у Рекса Стаута готовили:

 

Спойлер

 

Хэш из солонины (Corned -Beef Hash).

На 4 порции вам понадобится:
 — 700 г. отварной солонины
 — 4 средние картофелины
 — 1 мелко нарубленная луковица
 — ½ сладкого зеленого перца мелко нарубленного
 — 500 г. свиной требухи (рецепт приведен чуть ниже)
 Измельчите солонину в мясорубке. Отварите картофель в мундире, слегка остудите, очистите от кожуры, нарежьте и пропустите через мясорубку. Смешайте мясной фарш с картофельным, добавьте перец, лук, требуху и хорошенько перемешайте. Выложите массу в форму, смазанную сливочным маслом, и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут, пока не подрумянится.
По рецепту Мариэллы (одна из героинь повести ""С прискорбием извещаем", примечание меня) для настоящего хэша требовалась свиная требуха, за которой тут же был послан Арчи.
Вульф повернулся ко мне, приняв быстрое решение: — Арчи, позвони Крецмейеру и спроси, есть ли у него свиная требуха. Два фунта…
Вообще свиная требуха (chitlins, или chitterlings) — субпродукты, включающие в себя кишки и желудок, — хорошо известна в американской кухне. В южных штатах ее даже жарят в жиру и подают с соусом как самостоятельное блюдо. А вот так ее готовят для хэша из солонины.
Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash)
 
Вам понадобится:
 — 1 кг свиной требухи 

 — 2 гвоздички
 — 1 лавровый лист
 — 1 нарезанный жгучий красный перец
 — 1 нарезанная колечками луковица
 — 1 нарезанный стебель сельдерея
 — ¼ чашки винного уксуса
 — ½ чашки оливкового масла
 — ½ чайной ложки лукового сока
 В большой эмалированной кастрюле залейте требуху холодной водой и дайте постоять 4 часа. Промойте требуху под проточной водой 5–6 раз, удаляя как можно больше жира. Поместите требуху в большую кастрюлю, добавьте гвоздику, лавровый лист, перец, лук, сельдерей, уксус и налейте воды, чтобы она закрывала требуху. Доведите до кипения и варите, пока требуха не станет мягкой (2–3 часа). Когда требуха сварится, откиньте ее на дуршлаг и нарежьте на куски длиной 5–7 см. В большую сковороду налейте оливковое масло (слоем примерно в 1 см), добавьте луковый сок и обжарьте требуху до золотистого цвета. Теперь ее можно класть в хэш.
 К немалому удивлению Вульфа, результат превзошел все ожидания (здесь также под «фрикасе» подразумевается хэш).
 … Фрикасе получилось на славу. Вульф уничтожил три порции и, разговаривая с Мариэллой, чем занимался большую часть трапезы, был не только снисходителен, но и выказывал определенное уважение.

 

 

[SamozamesRus]

إسماعيل сказал:

Свежак от Ховы! 

 

 

 

Хаван долбаёба кусман.

[إسماعيل]

Lamme сказал:

Хэш из солонины (Corned -Beef Hash).

 

Он у нас уже готовый в банках продается.

Согрел, яйцо пожарил и готово.

Шикарный закусон! 

 

_________________________________

добавлено 1 минуту спустя

 

SamozamesRus Хова гений метамодерна. 

 

Изменено 6 мар 2021, 16:07:06 пользователем إسماعيل

[dizel71]

إسماعيل сказал:

 

Он у нас уже готовый в банках продается.

 

Пошел заарканил оленя разделал, мясо заморозил, потом замешал перчик соль, отрезал кусочек, макнул, СТРАГОНИНА ОДНАКО

[Lamme]

إسماعيل сказал:

Он у нас уже готовый в банках продается.

Согрел, яйцо пожарил и готово.

Шикарный закусон! 

Ну вот, блин, зря копипастил.

В качестве компенсации могу скинуть всю книгу. Это рецепты блюд, которые готовил  и ел Ниро Вульф. Там есть очень много чисто штатовских блюд, ингредиенты для которых кроме как в США просто не водятся, не ловятся и не выращиваются. Для такого эпикурейца как я эта книга - повод эмигрировать )))

Кстати, это не ""Кулинарная книга Ниро Вульфа" самого Стаута, это книга Лазерсона. который довольно долго работал в США и не поленился поработать с книгами на языке оригинала.

[Kuvalda]

KozMozz сказал:

А в чём проблема? Перцовку же пьешь казенную.. Так лучше домашнюю, хотя её пока дождешься)) 

Проблема в дозировке. Много уже не принимает организм. А стопкран  ещё в прошлом веке поломался. А с перебору, ты знаешь, меня несёт в неведомые мне глубины сознания, под названием неоправданная агрессия и полное отупение. Вот и приняли с женой решение о строгой дозировке. А когда рядом канистра - я этот договор умудряюсь игнорировать.

[إسماعيل]

Lamme сказал:

В качестве компенсации могу скинуть всю книгу. Это рецепты блюд, которые готовил  и ел Ниро Вульф.

 

Принял! Спасибо! 

[ KozMozz]

diziel71 сказал:

СТРАГОНИНА

Шо опять?) 

SamozamesRus сказал:

Хаван долбаёба кусман

 

إسماعيل сказал:

Хова гений метамодерна

Не смотрел или чего там, слушают его? Но осуждаю) 

Краем уха слышал рассуждения над кем-то из действительно признанных народом. Хуже славы нет чем пиариться на чьем-то имени

Имхо конечно. 

 

И о солонине.. Я не в курсе - а это что? Сало знаю, салоНину не знаю - кто такая? 

Если это варёное сало, то нахера? 

_________________________________

добавлено 3 минуты спустя

Kuvalda сказал:

ты знаешь, меня несёт в неведомые мне глубины сознания, под названием неоправданная агрессия и полное отупение

Звучит как запоздалое примирение. Я зла не помню, сам мог наговорить лишнего. 

за мир, Мих. Без всяких но.. 

А дозировка дело хорошее, но мне не с кем договариваться - приходится самому следить

[إسماعيل]

KozMozz сказал:

И о солонине.. Я не в курсе - а это что?

Соленое мясо. 

[ KozMozz]

إسماعيل сказал:

Соленое мясо. 

А если мясо, так то пушка.. Это как типо вяленое.. Когда в многосоли долго держпт, потом отмачивают, потом опять и вешают сушиться на месяц? 

[Lamme]

KozMozz сказал:

И о солонине.. Я не в курсе - а это что? Сало знаю, салоНину не знаю - кто такая? 

Мясо, засоленное в тузлуке. Как селёдка. Древний способ консервации в отсутствии холодильников. 

[ KozMozz]

Lamme сказал:

Как селёдка

Мясо как селёдка? 

Да тут ещё надо выпить) 

Пойду покурю как конкретно делается

[Kuvalda]

KozMozz сказал:

за мир, Мих. Без всяких но.. 

А дозировка дело хорошее, но мне не с кем договариваться - приходится самому следить

За мир Кость без всяких но